Lidičky, když jsem viděl tento recept, čekal jsem od něho takový průměr. Neměl jsem co vařit a tak proč nevyzkoušet něco nového z německé kuchyně. A hlavně při pátku rychlého. Výsledek mne však mile překvapil a určitě se k tomuto receptu budu často vracet. Je to totiž lahůdka. Kdo nevěří, pojďte vařit se mnou.
Suroviny:
½ hlávky raného zelí. (Zde doporučuji koupit opravdu malou hlávku raného zelí, ne ty velké hlávky, co jsou k dostání klasicky na krouhání. U velkých hlávek bych trochu váhal, že zelí bude brzy opravdu měkké a jemné, tak jak se mi to povedlo nyní). Rané zelí jsem koupil dovozové, hlávka stála 30Kč, takže ½ vyjde na 15Kč, což je sranda při dnešních cenách.
1 kvalitní pikantní klobása ideálně s chilli
3 vejce
2 lžíce rajského protlaku
1 lžička soli
1 lžička mletého pepře
125g strouhané mozzarely
Pánev s troškou stolního oleje (opravdu málo, aby se jen udělal olejový film na pánvi)
Tác na pizzu
Postup:
½ hlávky zelí dáme do talíře nebo mísy a nožem příčně nakrájíme na pruhy.
Vejce rozklepneme do jiné mísy a smícháme se solí a pepřem.
Rozmíchaným kořeněným vejcem polijeme nakrájené zelí.
Rozbijeme hlávku vidličkou nebo lžící na drobnější kousky. Promícháme s vaječnou směsí.
Rozpálíme pánev a zelnou směs do ní vložíme, přiklopíme poklicí a cca 10 minut smažíme, nemícháme, až se vytvoří zespodu krusta.
A teď jeden manévr, kdy je třeba trochu zručnosti. Ale nebojte se, jsem od přírody nešikovný a zvládl jsem to na první dobrou, tak se toho nebojte. Odklopíme poklici a pánev přiklopíme pizza tácem. Opatrně to obrátíme, aby zapečené zelí se vyklopilo na pizza tác, tou stranou s krustou nahoru.
Tak, nejhorší máme za sebou, věřím, že se povedlo. A teď povrch s krustou potřeme rajčatovým protlakem, dále poklademe na kolečka pokrájenou klobásu a opatrně dáme zpět do pánve. Ve finále posypeme strouhanou mozzarelou, přiklopíme a tak 4-5 minut ještě zapečeme, aby se vytvořila krusta i z druhé strany a sýr se pěkně roztekl po povrchu. Pokud tak je, máme hotovo.
Zelnou pizzu rozkrájíme na pánvi na čtvrtky, opatrně přesuneme na talíř a pochutnáme si. Dovolím si tvrdit, že se takto v pohodě najedí 3 lidé. Profíci celou zelnou pizzu ještě přesouvají z pánve na pizza tác a porcují to až tam, ale já to už neriskoval. Na pánvi to jde taky v pohodě porcovat, akorát si na to vezměte raději nekovový nůž, pokud nemáte opravdu kvalitní titanovku.
