Člověk se ani nenadál a léto, nejhezčí období v roce, je pryč. Co s načatým podzimem? Přeci jít na houby! Prý rostou. Snad si také vyšetřím čas, abych vyrazil někam do lesa a přinesl kýžený „úlovek“. Zatím se však musím spokojit s houbami darovanými. Námět na následující recepty je tedy jasný, budeme dělat houbové pochoutky. Začnu houbovou polévkou.
Suroviny:
Cca 300 g na kostky rozkrájených lesních hub
Několik menších brambor
Trochu sádla
Cca 2 polévkové lžíce hladké mouky
1 cibule
Petrželová nať
Koření: Sůl, mletý pepř, mletý kmín, polévkové tekuté koření (lidově řečeno magi). Může se přidat i majoránka.
Postup:
Cca 2 litry vody osolíme, přivedeme k varu. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Do vařící osolené vody nasypeme houby a tak 10 minut povaříme. Potom přidáme brambory na kostičky nakrájené a vaříme dalších cca 10 minut.
Mezitím v menším kastrolu za stálého míchání připravíme světlehnědou zásmažku ze sádla, mouky a cibule. Po několika minutách na větším plameni je hotová.
Zásmažku trochu rozředíme horkým vývarem z hub a za stálého míchání přilijeme do hrnce, kde se vaří houby s brambory. Za občasného zamíchání vaříme cca ještě 15 minut. Před dokončením dochutíme kořením dle chutí, úplně na konec ještě ozdobíme nasekanou čerstvou petrželovou natí a je li vše v pořádku, můžeme podávat.
