Bílá mnichovská klobása neboli „weisswurst“ je bavorský kult. Nesmí chybět při žádné slavnosti, zdobí každý jídelní lístek v bavorských restauracích. Její složení obsahuje v základu jemně mleté vepřové a telecí maso a čerstvou sekanou petrželku. Obvykle se podívá ohřátá ve vodě s bavorskou sladkou hořčicí a s preclíkem. Dělají se z ní však i různé speciality. Před časem jsme si zde dělali mnichovský salát právě z weisswurstu – odkaz zde: https://svet-dobreho-jidla.cz/mnichovsky-salat/
Nyní mám další specialitu z této jedinečné klobásy a rád se o ni podělím. Věřím, že si opět skvěle pochutnáte.
Suroviny na 1 porci:
2 mnichovské klobásy (weisswurst)
Bavorská sladká hořčice
Sladkokyselá okurka nasekané na drobno
Rožněná dánská cibulka
Proužek tvrdého sýra
Jemné plátky uzeného bůčku „delikates“
Postup:
Klobásky stáhneme ze střívka.
Nařízneme klobásku, aby šla rozevřít a plníme nejprve hořčicí, pak sekanou okurkou, rožněnou cibulkou a nakonec do řezu vložíme proužek sýra.
Na prkénko si rozložíme 2-3 plátky bůčku a plněnou klobásu do něho zarolujeme, zabalíme.
Pak na pánvi na sucho opékáme cca 5 minut ze všech stran. Bůček pustí tuk, tak není třeba dávat olej.
No a to nejlepší na konec. Dáme na talíř, zdobené petrželkou a pochutnáme si. Bavorák by si jistě k tomu neodpustil všudypřítomný preclík (brezen), ale já to miluji jen tak bez ničeho. Ostatně, je to o mne známé, že přílohové pečivo moc nemusím a masitý pokrm mám nejraději jen tak, samotný.
